„Typische Gerichte der apulischen Küche, die weit in die Zukunft zielen.“
Der Tavoliere delle Puglie ist ein Land, das reich an hervorragenden Produkten ist und dessen Geschmackserlebnisse man nicht vergessen, sondern mit neuen Ideen wiederentdecken sollte, wobei man die Vorschläge der Jahreszeiten aufnimmt. Die typisch apulische Küche von Casa Freda bietet historische Rezepte, die mit echter Leidenschaft für die Früchte der Erde und dem Kult der Rohstoffe wiedergewonnen und restauriert wurden. Fantasie und Forschung lassen den Innovationsgeist des Küchenchefs nie außer Acht: Seine Vorschläge bleiben nicht einfach lokal, sondern fordern den Geschmack neuer kulinarischer Kreativität heraus.
Die Küche
Der Tisch wird zur Bühne außergewöhnlicher Ausstattung, um den Augen Freude an Fantasie, Farben, Stoffen und raffinierten Gegenständen zu bereiten.
Koch
Cesare di Bari, Küchenchef im Casa Freda, ist seit über zwanzig Jahren in enger Zusammenarbeit mit Maria Pina Capobianco gewachsen und ist heute der Autor gastronomischer Vorschläge, die auf Exzellenz und Forschung basieren.
